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• agosto 24, 2025
• Opinión
• acrilamida, apetito, cocina científica, cocinar carne, hcontreras, química de los alimentos, reacción de Maillard
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Descubre la reacción de Maillard, el proceso químico detrás del color, sabor y aroma que hacen la comida irresistible. Aprende cómo ocurre y cómo controlarla.